Bringe einen großen Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.

In einer Schüssel die großen Eier und Eigelbe mit Pecorino Romano und Parmesan gut verquirlen.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Olivenöl hinzu. Gib die Pancetta hinein und brate sie für 4 bis 5 Minuten an.

Füge die englischen Erbsen hinzu und brate sie etwa 2 bis 3 Minuten an.

Koche die Spaghetti im sprudelnden Wasser, bis sie al dente sind, und hebe dabei eine Tasse Kochwasser auf.

Mische die knusprige Pancetta und die sautierten Erbsen unter die Spaghetti im Topf und gib dann die Eier-Käse-Mischung dazu.

Serviere die Spaghetti Carbonara sofort auf Tellern, garniere mit zusätzlichem Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer.