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Perfekte Übernachtung NY Stil Bagels

Perfekte Übernachtung NY Stil Bagels selbst gemacht

Genieße die perfekten Übernachtung NY Stil Bagels mit einem aromatischen Geschmack und einer unwiderstehlichen Textur.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 19 minutes
Kühlzeit 12 hours
Total Time 12 hours 49 minutes
Servings: 6 Bagels
Course: Breakfast
Cuisine: New York
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Weißmehl (Brotmehl) Für die Struktur und zähe Textur.
  • 350 ml Warmes Wasser (95°F) Aktiviert die Hefe.
  • 30 g Malzsirup Verleiht den Bagels Geschmack.
  • 15 g Koshersalz (Diamond Crystal) Für den perfekten Geschmack.
  • 10 g Schnellbackhefe Für Übernachtfermentation.
  • Semolina-Mehl Semolina-Mehl Zum Bestäuben.
  • 1 Stück Eistreiche (1 großes Ei + 1 TL Wasser) Für eine glänzende Kruste.
Optionale Beläge
  • Alles-Gewürz
  • Sesamsamen
  • Mohnsamen

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Teller
  • Topf
  • Backblech
  • Küchensieb
  • Gitterrost

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Step 1: Teig vorbereiten - Mehl und Hefe in der Küchenmaschine verquirlen und die Flüssigkeit hinzufügen.
  2. Step 2: Teig ruhen lassen - 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. Step 3: Teig kneten - 7-8 Minuten kneten bis glatt.
  4. Step 4: Teig teilen und formen - In 6 Portionen teilen und Bagel formen.
  5. Step 5: Bagels kühlen - Auf Backblech legen und 8-12 Stunden im Kühlschrank lassen.
  6. Step 6: Float-Test durchführen - Bagels in Wasser legen um zu prüfen, ob sie schwimmen.
  7. Step 7: Bagels kochen - In kochendes Wasser mit Malzsirup geben.
  8. Step 8: Bagels bestreichen und backen - Mit Eistreiche bestreichen und 17-19 Minuten backen.
  9. Step 9: Abkühlen lassen - 5 Minuten auf dem Blech ruhen und dann auf Gitterrost legen.

Nutrition

Serving: 1BagelCalories: 250kcalCarbohydrates: 50gProtein: 9gFat: 1gSodium: 320mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 1gCalcium: 4mgIron: 8mg

Notes

Für die besten Ergebnisse verwende Brotmehl und achte auf die Wassertemperatur. Die Overnightfermentation ist entscheidend für den Geschmack.

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