Mische in einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lege die Hühnchenstücke in die Marinade und lasse sie 20 Minuten marinieren.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne. Leg die marinierten Hühnchenstücke in die Pfanne und brate 6-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende das Hühnchen und brate die andere Seite für 5 Minuten an.

Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten. Füge den Reis hinzu, rühre um und füge nach 2-3 Minuten die Hühnerbrühe, den Koriander und den Limettensaft hinzu.

Lege die Hühnchenstücke wieder in die Pfanne, decke sie ab und lasse 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Mische frischen Koriander, Jalapeño, Knoblauch, Limettensaft, Mayonnaise und etwas Salz in einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Lockere den Reis auf, serviere ihn, lege das Hühnchen darauf und träufle die grüne Sauce darüber.