Gib die frischen Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Mischung grob gehackt ist. Währenddessen langsam das Olivenöl hinzufügen und weiter mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack einarbeiten.

Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Füge die Pasta deiner Wahl hinzu und koche sie 8-10 Minuten lang, bis sie al dente ist. Vergiss nicht, eine Tasse des Kochwassers aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt. Mische die heiße Pasta mit dem Pesto, sodass jede Nudel gleichmäßig bedeckt ist.

In einer Schüssel vermischst du Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Füge die Garnelen hinzu und wende sie gut in der Marinade. Lasse die Garnelen für etwa 15 Minuten ruhen.

Heize deinen Grill auf mittelhohe Hitze vor. Lege die marinierten Garnelen auf den Grill und grille sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie undurchsichtig und gegrillt sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lange auf dem Grill bleiben, um ihre Saftigkeit zu bewahren.

Beginne mit einer Portion der pestoüberzogenen Pasta als Basis auf einem Teller oder in einem Stacking-Ring. Lege dann die gegrillten Garnelen darauf und forme einen schönen Stapel.

Träufle etwas zusätzliches Pesto über deinen Stapel und streue die gerösteten Pinienkerne sowie frische Kräuter darüber. Serviere das Gericht sofort.