Hacke die frische Petersilie, den Knoblauch und die Fresno-Paprika fein. Gib alles zusammen mit dem getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel und vermische die Zutaten.

Füge das native Olivenöl und den Rotweinessig zur Kräutermischung hinzu und rühre gründlich um. Lass das Chimichurri mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Vermische die Garnelen großzügig mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Honig, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer. Lass die Garnelen 20 Minuten marinieren.

Erhitze eine große Pfanne auf hoher Stufe und gib die marinierten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Brate sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Lege die gebratenen Garnelen auf eine Servierplatte und träufle das Chimichurri großzügig darüber. Stelle den Rest der Sauce in einer kleinen Schüssel daneben bereit.