Waschen Sie die frischen, reifen Pfirsiche gründlich und schälen Sie sie, wenn gewünscht. Halten Sie ein scharfes Messer bereit, um die Pfirsiche in kleine Stücke zu schneiden und die Kerne zu entfernen.

Geben Sie die gewürfelten Pfirsiche in einen schweren Topf und fügen Sie Zucker, Zimt und die ausgeschabten Samen der Vanilleschote hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie häufig um, bis die Pfirsiche weich sind.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Mischung 30-40 Minuten lang sanft köcheln, bis die Pfirsichbutter dickflüssig wird.

Verwenden Sie einen Stabmixer oder eine Passiermühle, um die Pfirsichbutter bis zur gewünschten Glätte zu pürieren.

Verringern Sie die Hitze und prüfen Sie die Konsistenz der Pfirsichbutter. Fügen Sie Wasser oder Zitronensaft hinzu, falls sie zu dick wird.