Beginne damit, alle Zutaten für die Pilz Spinat Rühreier vorzubereiten. Du benötigst Eier, Milch, Zwiebeln, Pilze, frischen Spinat und gegebenenfalls Käse. Achte darauf, die Pilze klein zu würfeln und den Spinat grob zu hacken.

In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit der Milch kräftig verquirlen, bis die Mischung schön schaumig ist. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Brate die fein gehackte Zwiebel für 2-3 Minuten, bis sie durchsichtig wird, und füge dann die gewürfelten Pilze hinzu.

Gib den grob gehackten Spinat in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse den Spinat 1-2 Minuten welken.

Reduziere die Temperatur auf mittlere bis niedrige Hitze und gieße die Eiermischung in die Pfanne. Lasse die Mischung 20-30 Sekunden ruhen.

Beginne nach der Ruhezeit, die Eier mit einem Spatel vorsichtig zur Mitte hin zu falten. Lasse sie 3-5 Minuten garen, bis sie weich und cremig sind.

Falls gewünscht, streue jetzt deinen Lieblingskäse über die Rühreier, während sie noch heiß sind.

Die Pilz Spinat Rühreier sind nun bereit zum Servieren. Serviere sie sofort auf einem Teller, garniert mit frisch gemahlenem Pfeffer oder Kräutern.