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Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen

Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen ganz einfach Rezept

Ein köstlicher Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen, der mit nussigen Aromen und fruchtiger Note begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g gemahlene Pistazien vor dem Mahlen leicht rösten
  • 150 g Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 250 g Weizenmehl glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 10 g Backpulver achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 Prise Salz feines Meersalz verwenden
  • 200 ml Milch (nach Wahl) mit Apfelessig oder Zitrone gemischt
  • 10 ml Apfelessig oder Zitronensaft
  • 100 ml Olivenöl (extra vergine empfohlen)
  • 5 ml Vanilleextrakt kann durch Mandelessenz ersetzt werden
  • 5 ml Mandelessenz (optional)
Für das Frosting
  • 250 g Puderzucker kann durch Puder-Erythrit ersetzt werden
  • 100 g Brombeermarmelade kann durch andere Beerenmarmelade ersetzt werden
  • 125 g Zimmertemperatur Butter pflanzliche Butter für vegane Option verwenden
Optionales
  • 1 TL getrockneter Thymian kann durch Rosmarin oder Lavendel ersetzt werden

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backofen
  • Kuchenformen
  • Schüssel
  • Rührgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Fette zwei Formen ein und bestäube sie mit Mehl.
  2. Milch mit Apfelessig oder Zitronensaft vermischen und ruhen lassen.
  3. Gemahlene Pistazien mit Zucker in der Küchenmaschine verarbeiten. Trockene Zutaten vermengen.
  4. Nasse Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
  5. Trockene Zutaten unter die nassen Zutaten heben, nicht übermixen.
  6. Teig gleichmäßig in die Formen füllen und im Ofen backen.
  7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  8. Butter schaumig schlagen, Brombeermarmelade und nach und nach Puderzucker hinzufügen.
  9. Kuchen aufschichten und Frosting verteilen.
  10. Kuchen mit frischen Brombeeren und Pistazien dekorieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Richtige Lagerung und Variation der Beeren empfehlen sich für das beste Ergebnis.

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