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Regenbogen-Orzo-Salat

Regenbogen-Orzo-Salat für den perfekten Sommertag

Ein bunter und frischer Regenbogen-Orzo-Salat, der perfekt für heiße Sommertage ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ziehzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Orzo-Nudeln können durch glutenfreie Pasta oder Quinoa ersetzt werden
Für das Gemüse
  • 200 g Cherrytomaten alternativ Trauben- oder Roma-Tomaten
  • 1 Stück Gurke persische Gurken für süßeren Geschmack verwenden
  • 1 Stück Paprika (verschiedene Farben) kann durch geraspelte Karotten ersetzt werden
  • 1 Stück rote Zwiebel verwendbare süße Zwiebeln für milderen Geschmack
Für die Cremigkeit
  • 100 g Feta-Käse ersetzbar durch Ziegenkäse oder eine vegane Alternative
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Avocadoöl ist eine leichtere Alternative
  • 2 EL Rotweinessig kann auch durch Zitronensaft oder Apfelessig ersetzt werden
  • 1 TL Honig optional, Agavendicksaft ist eine vegane Option

Equipment

  • großer Topf
  • Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Orzo-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen für ca. 7-10 Minuten, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Während die Orzo-Nudeln kochen, wasche und schneide die Cherrytomaten in Hälften, die Gurken in Würfel und die Paprika in kleine Stücke. Schneide die rote Zwiebel fein und gib alles zusammen mit den Feta-Käse-Grümeln in eine große Schüssel.
  3. In einer kleinen Schüssel, gib Olivenöl, Rotweinessig und optional den Honig hin, würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und vermische alles gut.
  4. Füge die gekochten Orzo-Nudeln zu der großen Schüssel mit dem Gemüse hinzu, übergieße alles mit dem Dressing und mische gut durch.
  5. Lass den Salat für etwa 15-30 Minuten ziehen bevor du ihn servierst. Überprüfe die Würze und passe sie nach deinem Geschmack an.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Der Salat ist vielseitig anpassbar und eignet sich hervorragend für Meal Prep. Füge Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen für eine proteinreiche Variante hinzu.

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