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Reichhaltiger & cremiger Wintergemüseauflauf

Reichhaltiger & cremiger Wintergemüseauflauf klar und lecker

Dieser reichhaltige & cremige Wintergemüseauflauf vereint die besten Wurzeln der Saison zu einem köstlichen Festmahl, das Seele und Magen wärmt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 4 Tassen Kartoffeln dünn geschnitten
  • 2 Tassen Karotten in Scheiben
  • 2 Tassen Pastinaken in Scheiben
  • 3 Tassen Butternusskürbis gewürfelt
  • 2 Tassen Rosenkohl halbiert
  • 1 Stück Zwiebel dünn geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
Für die Sauce
  • 2 Tassen Schlagsahne oder Kokosmilch
  • 2 Tassen Gemüsebrühe natriumarme
  • 1 Tasse Parmesan frisch gerieben
  • 1 Tasse Mozzarella gerieben, oder Gruyère
  • 2 Teelöffel frischer Thymian
  • 2 Teelöffel frischer Rosmarin
Für die Zubereitung
  • 2 Esslöffel Butter ungesalzen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf
  • Auflaufform
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden Sie das Gemüse. Patten Sie das Gemüse trocken.
  2. In einem großen Topf Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren.
  3. Mehl zugeben und eine glatte Roux bilden, dann Milch und Schlagsahne langsam einrühren.
  4. Parmesan und Mozzarella einarbeiten, würzen mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
  5. In einer gefetteten Auflaufform das Gemüse schichten und mit der Sauce gießen.
  6. Mit Mozzarella bestreuen, mit Folie abdecken und bei 180 °C 45 Minuten backen.
  7. Folienabdeckung entfernen und weitere 20-30 Minuten backen, bis goldbraun.
  8. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 15gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 600IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Variieren Sie die Gemüse oder den Käse für unterschiedliche Geschmackskombinationen.

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