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Rindfleisch Massaman-Curry

Rindfleisch Massaman-Curry mit hausgemachter Paste

Ein köstliches Rindfleisch Massaman-Curry mit hausgemachter Paste, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Massaman-Paste
  • Gewürzmischung Nutze eine gekaufte Paste, wenn es schnell gehen soll.
  • Rote Zwiebel Keine Substitution empfohlen für den besten Geschmack.
  • Milde Rote Chilies (Fresno) Menge je nach Geschmack anpassen.
  • Gemahlener Koriander
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  • Gemahlener Zimt
  • Weiße Pfeffer Kann weggelassen werden.
  • Knoblauchzehen
  • Zitronengras Zitronengraspaste kann auch verwendet werden.
  • Frischer Ingwer (gehackt)
  • Shrimp-Paste (optional) Für eine vegetarische Version weglassen.
  • Fischsauce Auf glutenfreie Version achten.
  • Brauner Zucker
  • Frische Korianderstängel Blätter für die Garnierung verwenden.
  • Salz
Für den Curry
  • Gemüseöl
  • Maisstärke
  • Rindfleisch (Schulter) Langsam gekocht für Zartheit.
  • Rinderbrühe Glutenfreie Brühe verwenden, falls erforderlich.
  • Kokosmilch (aus der Dose) Auf glutenfrei achten.
  • Babykartoffeln Halbieren, wenn sie groß sind.
  • Limettensaft Bringt die Aromen zum Strahlen.

Equipment

  • Mixer
  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst alle Zutaten für die Massaman-Paste in einen Mixer geben und zu einer glatten Mischung pürieren. Dazu 3-5 Minuten lassen.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Gemüseöl erhitzen. Fügen Sie die Rindfleischstücke hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an.
  3. Im gleichen Topf die gehackte rote Zwiebel zusammen mit der vorbereiteten Massaman-Paste erhitzen. 3-4 Minuten rühren, bis die Zwiebeln weich sind.
  4. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, Kokosmilch und Rinderbrühe dazu gießen und Babykartoffeln hinzufügen.
  5. Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt 2-3 Stunden lang auf niedriger Stufe simmern lassen.
  6. Das Curry warm servieren, garniert mit frischen Korianderblättern und Limettenvierteln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 700mgPotassium: 1000mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Lassen Sie das Curry nach dem Kochen eine Weile ruhen, um die Aromen weiter zu entwickeln.

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