Ofen auf 180 °C vorheizen und drei runde Kuchenformen vorbereiten.

Ungesalzene Butter mit 230 g Zucker cremig schlagen und Eigelbe hinzufügen.

Himbeermarmelade und Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) sieben und abwechselnd mit Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben.

Eiweiße mit Weinstein schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und vorsichtig unter den Teig heben.

Kuchenteig in die Formen füllen und 20-30 Minuten backen.

Für die Buttercreme Eiweiße und verbleibenden Zucker über Dampf schlagen, bis dick und schaumig.

Butter und Aromen zur Meringue hinzugeben und gut vermixen.

Kuchenböden übereinander stapeln, mit Himbeermarmelade und Buttercreme schichten.

Kuchen mit gehackten Pistazien und optionalen mit Schokolade überzogenen Himbeeren garnieren.