Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Orecchiette hinzu. Koche die Pasta für etwa 10-12 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße sie ab und behalte etwas Nudelwasser.

In der Zwischenzeit den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Rosenkohlhälften halbieren und äußere Blätter entfernen.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Butter. Füge den gewürfelten Räucherspeck hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten, bis er knusprig ist. Gib dann die Rosenkohlhälften und den gehackten Knoblauch in die Pfanne.

Sobald das Gemüse angebraten ist, gieße den Weißwein darüber und lasse die Mischung für etwa 3 Minuten köcheln.

Senke die Hitze und rühre die Crème fraîche sowie den frisch geriebenen Parmesan in die Pfanne ein, bis eine cremige Sauce entsteht.

Füge die frisch gekochten Orecchiette in die Pfanne dazu und mische alles gut, sodass die Nudeln mit der cremigen Sauce umhüllt sind.

Teile die Rosenkohl-Pasta auf vorgewärmte Teller auf und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie. Serviere die Pasta sofort.