Zerkleinern Sie die Oreo-Kekse in feine Krümel und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser).

Geben Sie das Gelatinepulver in eine kleine Schüssel und streuen Sie es gleichmäßig über das warme Wasser. Lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen.

In einer großen Schüssel den zimmerwarmten Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Zartbitterschokolade hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Fügen Sie die aufgelöste Gelatine langsam zur Frischkäse-Mischung hinzu und rühren Sie kontinuierlich.

Die kalte Schlagsahne schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Vorsicht mit dem Übermixen.

Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe in kleinen Mengen hinzu und rühren Sie gut um, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.

Gießen Sie die Füllung über den gekühlten Keksboden in der Springform. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen die Springform lösen und den Cheesecake dekorieren.