Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier aus.

In einer mittelgroßen Schüssel das geschmolzene ungesalzene Butter mit Zucker verrühren, bis es glänzend ist. Füge die Eier hinzu und schlage für 2 Minuten schaumig. Rühre Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe unter, dann das Mehl, Kakaopulver und Salz hinzufügen und mische nur bis gerade verbunden.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse, das zusätzliche Ei und Zucker glatt mixen bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Gieße den Brownie-Teig gleichmäßig in die Backform und setze große Kleckse der Käsekuchen-Mischung darauf. Verwende ein Buttermesser, um die Schichten leicht umeinander zu wirbeln.

Backe die Brownies für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Messer sauber herauskommt. Lass sie in der Form vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Sobald die Brownies abgekühlt sind, schneide sie in Stücke und serviere sie.