Mischen Sie in einer Schüssel die ungesalzene Butter, den braunen Zucker, das Mehl, den Zimt und das Salz, bis eine glatte Paste entsteht. Stellen Sie die Mischung für 10 Minuten in das Gefrierfach.

Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Backsoda und Salz. In einer anderen großen Schüssel die ungesalzene Butter und den weißen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weiter.

Teilen Sie den Keks-Teig in zwei Hälften. Drücken Sie eine Hälfte in eine flache Schicht und verteilen Sie die Zimtfüllung gleichmäßig darauf. Decken Sie sie mit der anderen Teighälfte ab und drücken Sie die Ränder zusammen.

Formen Sie kleine Kugeln von etwa zwei Esslöffeln aus dem marmorierten Teig und legen Sie diese auf ein Backblech. Stellen Sie das Backblech für 10 Minuten in das Gefrierfach.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Platzieren Sie die gefrorenen Teigkugeln mindestens zwei Zoll voneinander entfernt auf dem Blech und backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang.