Schlagt die drei frischen Eier in eine große Schüssel auf. Fügt eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und verrührt alles mit einem Schneebesen, bis die Mischung schaumig und gut verbunden ist.

Erhitzt eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt einen Teelöffel Olivenöl in die Pfanne und wartet, bis es zu glänzen beginnt.

Gießt die aufgeschlagene Eimischung vorsichtig in die heiße Pfanne und lasst die Eier etwa 2 Minuten lang kochen.

Streut gleichmäßig geriebenen Käse, gewürfelte Hähnchenbrust und die klein geschnittene Paprika über die Eier und lasst es weitere 2-3 Minuten garen.

Faltet das Omelette vorsichtig in der Mitte und lasst es für eine weitere Minute in der Pfanne ruhen.

Nehmt das fertige Omelette aus der Pfanne und serviert es sofort, garniert mit frischen Kräutern.