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شیش انداز

Schmackhaftes شیش انداز mit Lamm oder Rind

Ein einfaches und vielseitiges Rezept für شیش انداز, das zartes Fleisch mit aromatischen Gewürzen kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Marinierzeit 1 hour
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Persisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Lamm oder Rind Wähle saftige Stücke wie Lamm Schulter oder Rinderbrust.
  • 2 Esslöffel Vegetable Oil Essenziell für das Anbraten und Karamellisieren.
  • 2 große Zwiebeln In Scheiben geschnitten.
  • 4 Zehen Knoblauch Gehackt; kurz anbraten, um Verbrennung zu vermeiden.
Die Gewürze
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kurkuma Verleiht Wärme und eine lebendige Farbe.
  • 1 Teelöffel Gemahlener Zimt Fügt dem Gericht süße Wärme hinzu.
  • 1 Teelöffel Gemahlenen Kreuzkümmel Erdige Noten einer traditionellen persischen Küche.
  • 0.5 Teelöffel Gemahlener Koriander Balanciert die Gewürze.
  • 1 Teelöffel Salz Entscheidend für die Geschmackssteigerung.
  • 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Bringt eine milde Schärfe ins Spiel.
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Granatapfelsirup Das Herzstück für seine süß-säuerliche Note.
  • 0.25 Tasse Zitronensaft Bringt Helligkeit.
  • 0.5 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe Fügt Tiefe der Sauce hinzu.
Für den frischen Touch
  • 0.25 Tasse Frische Petersilie Gehackt.
  • 0.25 Tasse Frische Minze Gehackt.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Lamm oder Rind in eine große Schüssel geben und mit Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer gut vermengen. Marinieren für 30 Minuten bis 1 Stunde.
  2. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er aromatisch ist.
  4. Das marinierte Fleisch in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis es rundherum gut gebräunt ist.
  5. Granatapfelsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Hühner- oder Rinderbrühe hinzugeben und die Pfanne abdecken. 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie und Minze unter das geschmorte Fleisch rühren.
  8. Das fertige شیش انداز heiß servieren, am besten mit dampfendem Basmati-Reis oder frischem Fladenbrot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 70mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Das Shish Andaz kann bis zu 24 Stunden marinieren für besseren Geschmack. Überwachung der Hitze ist wichtig, um ein Anbrennen zu vermeiden.

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