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Schokoladen-Himbeer-Muffins

Schokoladen-Himbeer-Muffins für jeden Anlass

Genießen Sie diese köstlichen Schokoladen-Himbeer-Muffins, die den intensiven Geschmack von dunkler Schokolade und frische Himbeernote vereinen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 250 g Weißes Mehl genau abmessen für die besten Ergebnisse
  • 50 g Dutch Process Kakao kann durch normalen Kakao ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver immer frisch verwenden
  • 0.5 TL Natron ein weiterer Lockerungsagent
  • 0.5 TL Salz eine kleine Prise genügt
  • 1 TL Espresso-Pulver optional, verstärkt den Schokoladengeschmack
  • 125 g Ungesalzene Butter weich machen für einfaches Mischen
  • 150 g Zucker kann durch weniger Zucker angepasst werden
  • 2 Stück Eier (ganz) bei Zimmertemperatur für bessere Verarbeitung
  • 1 TL Vanilleextrakt reinen Vanilleextrakt für besseren Geschmack wählen
  • 120 ml Vollmilch sollte Zimmertemperatur haben
  • 100 g Saure Sahne griechischer Joghurt kann als Ersatz verwendet werden
Für die Himbeerganache
  • 150 g Halbbitterschokolade klein gehackt für einfaches Schmelzen
  • 100 ml Sahne bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen
  • 100 g Himbeermarmelade kann durch andere Fruchtmarmeladen ersetzt werden
Für die Himbeer-Buttercreme
  • 200 g Puderzucker vor dem Abmessen sieben
  • 50 g gefriergetrocknete Himbeeren fein mahlen für einfache Eingliederung

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Himbeer-Muffins
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite ein 12-Tassen-Muffinblech vor.
  2. Sichte in einer großen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und das optionale Espresso-Pulver.
  3. Vermische die weich gewärmte Butter und den Zucker in einer Rührschüssel.
  4. Gib das ganze Ei, das Eigelb sowie den Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung und rühre sie gut ein.
  5. Füge die Milch und die saure Sahne zur Butter-Ei-Mischung hinzu.
  6. Füge langsam die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung hinzu und hebe sie sanft mit einem Spatel unter.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, fülle sie etwa zu ¾.
  8. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf bis sie dampft, gieße sie über die gehackte Schokolade.
  9. Schlage die weiche Butter in einer Schüssel schaumig, dann füge nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu.
  10. Lasse die Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen und höhle die Mitte jedes Muffins vorsichtig aus.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 45mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 18gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Zubereitung erfordert grundlegende Backfähigkeiten, und die Menge der Zutaten kann variieren.

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