Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die roten sowie grünen Paprika hinzu und brate sie 8–10 Minuten lang an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Rühre den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, geräucherte Paprika und getrockneten Oregano unter das Gemüse. Koche die Mischung eine Minute lang, bis die Gewürze aromatisch sind.

Gieße die ungestrichenen gehackten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe in den Topf. Füge die gewürfelten Butternusskürbisstücke hinzu und bringe die Mischung zum Simmern.

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Eintopf 15–20 Minuten lang köcheln, bis der Kürbis zart, aber noch fest ist.

Füge die abgespülten und abgetropften schwarzen Bohnen hinzu, und koche den Eintopf ohne Deckel für weitere 5–10 Minuten.

Nimm 1,5 bis 2 Tassen des Eintopfs und püriere sie, bis die Mischung glatt ist. Rühre die pürierte Mischung zurück in den Topf.

Schmecke den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und serviere ihn heiß, garniert mit frischen Thymianzweigen.