Johannisbeerpaste herstellen: Simmer die frischen schwarzen Johannisbeeren mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite die Backformen vor.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz gut vermengen.

Butter und Zucker aufschlagen: Schlage die ungesalzene Butter und den Zucker für 3-4 Minuten auf.

Aromen hinzufügen: Rühre den echten Vanille-Extrakt und optional Zitronenschale ein.

Buttermilch und Johannisbeerpaste kombinieren: Mische die abgekühlte Johannisbeerpaste mit der Buttermilch.

Trockene Zutaten einarbeiten: Füge die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Mischung hinzu.

Backen vorbereiten: Verteile den Teig auf die Backformen und glätte die Oberflächen.

Backen: Backe die Kuchen für 28-32 Minuten.

Frosting zubereiten: Schlage den Frischkäse mit der restlichen Butter und Puderzucker auf.

Kuchen zusammensetzen: Lege die Kuchenschichten aufeinander und trage Frosting auf.