Erhitzen Sie eine 30 cm große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Braten Sie die Garnelen für 3-4 Minuten an, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nehmen Sie sie danach aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne die Hitze reduzieren und 2 Esslöffel gesalzene Butter schmelzen. Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie mit einer Prise Salz für ca. 4 Minuten an, bis sie weich ist.

Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten an, bis sie aromatisch sind.

Geben Sie 400 g gekochte Maiskörner und 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie es für 2 Minuten köcheln.

Gießen Sie 250 ml Halbfettmilch in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Simmern. Fügen Sie 150 g zerbröckelten Feta-Käse hinzu und rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist.

Pressen Sie den Saft von 1 Limette in die Sauce und geben Sie die Garnelen zurück. Erhitzen Sie alles für 2 Minuten und servieren Sie mit frischem Koriander und Limettenscheiben.