Schneiden Sie das Rinderfilet in dünne Scheiben und legen Sie es in eine Schüssel. Mischen Sie den Shaoxing-Wein, die Sojasauce, das Salz, den weißen Pfeffer und die Speisestärke in einer separaten Schüssel. Gießen Sie diese Mischung über das Fleisch und marinieren Sie es für etwa 15 Minuten.

Erhitzen Sie in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Rapsöl. Fügen Sie die getrockneten Chilis und den Sichuan-Pfeffer hinzu. Braten Sie die Gewürze für 2-3 Minuten an, bis sie duften und leicht bräunlich werden. Pürieren Sie sie grob zu einem Pulver.

Verwenden Sie denselben Wok, um mehr Öl hinzuzufügen und bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Geben Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinein. Sautieren Sie die Mischung für etwa 3-4 Minuten, bis sie aromatisch ist, und fügen Sie dann den Doubanjiang hinzu.

Gießen Sie den Shaoxing-Wein und die Hühnerbrühe in den Wok und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe für 10 Minuten köcheln. Seihen Sie danach die festen Bestandteile ab.

Blanchieren Sie den chinesischen Brokkoli für 2-4 Minuten in der Brühe, bis er zart, aber knackig bleibt. Nehmen Sie das Gemüse heraus und legen Sie es in eine Schüssel zum Servieren.

Legen Sie die marinierten Rindfleischscheiben in die Brühe und lassen Sie sie 2-3 Minuten garen. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und legen Sie es über das Gemüse in der Schüssel.

Mischen Sie Speisestärke mit Wasser, gießen Sie dies in die Brühe und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Brühe 1-2 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Verteilen Sie die gemahlene Chili-Gewürzmischung und den rohen Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln über das Rindfleisch. Träufeln Sie heißes Öl darüber und servieren Sie das Gericht über dampfendem Reis.