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Sommercoleslaw mit Pfirsichen und Petersilie

Sommercoleslaw mit Pfirsichen und Petersilie genießen

Ein erfrischender Sommercoleslaw mit Pfirsichen und Petersilie, vegan und gesund – ideal für Grillpartys!
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Prep Time 7 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Slaw
  • 1 Kopf Rotkohl oder grüner Kohl für milderen Geschmack
  • 1 Bund frische Petersilie oder Koriander als Alternative
  • 100 g rohe Sonnenblumenkerne oder Mandeln/Walnüsse als Alternativen
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl oder Avocadoöl für anderen Geschmack
  • 2 EL Apfelessig oder weißer Balsamico als Alternative
  • 1 TL feines Meersalz oder Koscher-Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer oder zerstoßener roter Pfeffer für mehr Schärfe
Für die Fruchtigkeit
  • 2 Pfirsich oder Nektarinen/Appfel für ähnliche Aromen

Equipment

  • Rührschüssel
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. F fein gehackten Rotkohl und Petersilie in einer großen Rührschüssel vermengen.
  2. Sonnenblumenkerne hinzufügen und vorsichtig umrühren.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Meersalz und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
  4. Das Dressing über die Slaw-Mischung gießen und sanft vermengen.
  5. Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben.
  6. Den Slaw sofort servieren oder für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Für den besten Geschmack gleichmäßig Schneiden, abgekühlt servieren und die Pfirsiche erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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