Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Pasta nach Packungsanweisung, bis sie al dente ist, was in der Regel etwa 8–10 Minuten dauert. Bevor du die Pasta abgießt, bewahre eine Tasse des Kochwassers auf.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl. Schneide den grünen Spargel in etwa 3 cm lange Stücke und füge ihn in die Pfanne. Sauté den Spargel für 3–4 Minuten, bis er leuchtend grün und gerade zart ist.

Gib den Frischkäse und die Sahne zum sautierten Spargel in die Pfanne. Erhitze alles bei niedriger Temperatur unter Rühren, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht. Füge langsam etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu.

Gib die al dente gekochte Pasta in die Pfanne und mische alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce umhüllt ist. Füge den frisch gepressten Zitronensaft und den geriebenen Käse hinzu.

Schmecke die Pasta ab und füge nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Serviere die Pasta warm auf Tellern und garniere eventuell mit zusätzlichem Käse oder Zitronenschale.