Heize deinen Ofen auf 180°C vor.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Blanchiere die Kartoffelscheiben für 5-7 Minuten in kochendem Wasser.

Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Öl und füge den fein gehackten Knoblauch hinzu. Sautéiere ihn für 1-2 Minuten.

Gib dann den frischen Spinat dazu und brate ihn an, bis er zusammenfällt (ca. 3-4 Minuten).

Beginne, die vorbereiteten Kartoffelscheiben in einer Schicht in die Auflaufform auszulegen, gefolgt von einer Schicht Spinat und Käse. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Gieße die Sahne gleichmäßig über den Auflauf und würze ihn mit Salz und Pfeffer.

Streue optional eine weitere Schicht Käse über die Oberfläche und backe für 45-55 Minuten.

Lass den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.