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Süßes und Klebriges Chinesisches BBQ-Hähnchen

Süßes und Klebriges Chinesisches BBQ-Hähnchen Rezept

Süßes und klebriges chinesisches BBQ-Hähnchen, auch bekannt als Char Siu, ist mehr als nur eine Mahlzeit – es bringt die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Marinierzeit 4 hours
Total Time 4 hours 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Chinesisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 900 g Hähnchen (Oberschenkel oder Brust) Saftige Oberschenkel bieten mehr Geschmack.
Für die Marinade
  • 3 EL Hoisinsauce Sorgt für eine süße und tiefgründige Basis.
  • 2 EL Sojasauce Bringt salzige und umami-reiche Noten.
  • 2 EL Austernsauce Verstärkt den herzhaften Geschmack.
  • 1 EL Shaoxing Wein oder trockener Sherry Fügt Komplexität und eine milde Süße hinzu.
  • 1 EL Honig Süßungsmittel für die Marinade.
  • 1 EL Brauner Zucker Für zusätzliche Süße und Karamellisierung.
  • 1 EL Ketchup Verleiht eine ausgewogene säuerliche Note.
  • 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver Fügt aromatische Tiefe und Wärme hinzu.
  • 1 TL Sesamöl Bringt einen nussigen Geschmack mit.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Aromatische Basis.
  • 1 TL Ingwer, gerieben Für Frische und leichte Schärfe.
  • ½ TL Rote Lebensmittelfarbe Für ansprechende Farbgebung, optional.
Für die Glasur
  • 2 EL Honig oder Malz Für einen glänzenden Abschluss.
  • 1 EL Warmes Wasser Um die Glasur herzustellen.

Equipment

  • Backblech
  • Grillrost
  • Ziplock-Beutel
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel die Hoisinsauce, Sojasauce, Austernsauce, Shaoxing Wein, Honig, braunen Zucker, Ketchup, Fünf-Gewürze-Pulver, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und optionale rote Lebensmittelfarbe vermischen, bis die Marinade eine glatte Konsistenz erreicht.
  2. Das Hähnchen in einen Ziplock-Beutel oder eine Schüssel legen, die Marinade darüber gießen und gut ins Fleisch einmassieren. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  3. Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und einen Grillrost darauf platzieren. Das marinierte Hähnchen auf den Rost legen und 25-30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Garzeit wenden.
  4. In den letzten 5 Minuten der Garzeit 2 Esslöffel Honig mit 1 Esslöffel warmem Wasser vermischen und das Hähnchen damit bestreichen. Dann für 2-3 Minuten broilieren, bis die Glasur glänzend und klebrig ist.
  5. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Für eine bessere Geschmacksexplosion das Hähnchen über Nacht marinieren. Achte darauf, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 75°C erreicht.

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