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Süßkartoffel & Linsen Shepherd's Pie

Süßkartoffel & Linsen Shepherd's Pie ganz einfach genießen

Süßkartoffel & Linsen Shepherd's Pie ist ein veganes, glutenfreies Wohlfühlessen, das cremige Süßkartoffeln und herzhafte Linsen kombiniert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 500 g Süßkartoffeln alternativ kannst du Yukon-Gold-Kartoffeln oder Butternusskürbis verwenden
  • 2 EL Olivenöl ideal zum Sautieren der Gemüse
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Linsenfüllung
  • 200 g Linsen du kannst auch Quinoa oder Kichererbsen verwenden
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Stück Karotten gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 500 ml Gemüsebrühe achte darauf, dass sie glutenfrei ist
  • 1 TL Chiliflocken optional

Equipment

  • Backofen
  • großer Topf
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
  2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche sie in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie abtropfen und stelle sie für das Pürieren beiseite.
  3. Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und sautieren sie für 5-7 Minuten.
  4. Gib den fein gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin in den Topf und koche es für eine weitere Minute.
  5. Füge die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um 20–25 Minuten lang zu köcheln.
  6. Püriere die abgetropften Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer, bis sie cremig und glatt sind.
  7. Verteile die Linsen-Gemüse-Mischung gleichmäßig in einer Auflaufform und streiche die pürierten Süßkartoffeln gleichmäßig darüber.
  8. Backe den Süßkartoffel & Linsen Shepherd's Pie für 25–30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 65gProtein: 15gFat: 9gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Familienabende oder Treffen mit Freunden und lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren.

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