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Süßkartoffeln mit Spinat

Süßkartoffeln mit Spinat im Ofen gefüllt

Dieses Rezept für gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat kombiniert gesunde Zutaten zu einer köstlichen Mahlzeit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Tiefgefrorener Spinat Kann durch frischen Spinat ersetzt werden.
  • 300 g Süßkartoffeln Kann durch normale Kartoffeln ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Schalotten sind eine gute Alternative.
  • 1 Knoblauchzehe Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • Salz Essenziell für die Würze.
  • Pfeffer Essenziell für die Würze.
  • Geriebene Muskatnuss Kann weggelassen oder ersetzt werden.
  • 2 Packungen á 125 g Petrella Schnittlauch Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 60 g Parmesankäse Veganer Käse kann verwendet werden.
Für das Topping
  • 1 Beet Gartenkresse Arugula oder Radieschensprossen sind gute Alternativen.
  • Grober Pfeffer Für Dekoration und leichtes Heat.

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Siebe
  • Löffel
  • Gabel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spinat auftauen: Legen Sie den tiefgefrorenen Spinat in ein Sieb und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen.
  2. Süßkartoffeln backen: Ofen auf 175 °C vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen, einstechen, mit Olivenöl reiben und für 25-30 Minuten backen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken und Parmesan reiben.
  4. Süßkartoffeln abkühlen lassen: Gebackene Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Aufschneiden und Innenleben herausnehmen.
  5. Zwiebeln und Spinat sautieren: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten dünsten. Spinat dazugeben und 2-3 Minuten sautieren.
  6. Füllung zubereiten: Innere der Süßkartoffeln zerdrücken, Spinat-Mischung und Schnittlauch hinzufügen. Für Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Süßkartoffeln füllen: Die Schalen großzügig mit der Füllung füllen und Parmesan darüber streuen.
  8. Fertig backen: Gefüllte Süßkartoffeln für 5-10 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  9. Anrichten und servieren: Mit Schnittlauch und Gartenkresse garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 16000IUVitamin C: 30mgCalcium: 180mgIron: 2mg

Notes

Optimale Garzeit beachten; frisch geriebenen Parmesan verwenden.

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