Süßkartoffeln in 0,5 cm dicke Runden schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Bei 200 °C 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Wenden nach der Hälfte der Garzeit.

Ziegenkäse mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen, bis eine luftige Konsistenz erreicht ist. Honig hinzufügen, falls gewünscht, und 2-3 Minuten mixen.

Die gerösteten Süßkartoffelrunden aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bis sie fest, aber warm sind.

Auf jede Süßkartoffelrunde einen Klecks geschlagenen Ziegenkäse geben, gleichmäßig verteilen.

Granatapfelkerne über die gefüllten Süßkartoffelrunden streuen. Achten, dass jeder Bissen Kerne erhält.

Mit frischen Thymianzweigen garnieren, um das Aroma und die visuelle Anziehung zu erhöhen.