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Thailändischer Quinoa-Crunch-Salat

Thailändischer Quinoa-Crunch-Salat für Jeden Tag

Der Thailändische Quinoa-Crunch-Salat ist eine gesunde Mischung aus frischem Gemüse und nussiger Quinoa, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Thai
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Stück rote Paprika kann durch jede süße Paprika ersetzt werden
  • 1 Stück Gurke Zucchini ist eine schmackhafte Alternative
  • 1 Tasse geraspelte Karotten kann durch geraspelten Kohl ersetzt werden
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln normale Zwiebeln können ebenfalls verwendet werden
  • 1/2 Tasse frischer Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse können durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Sesamsamen Kürbiskerne sind eine weitere Option
Für das Dressing
  • 4 Esslöffel Sojasauce für glutenfreie Variante Tamari verwenden
  • 2 Esslöffel Limettensaft Zitronensaft ist ebenfalls eine Option
  • 1 Esslöffel Honig kann durch Ahornsirup ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Sesamöl Olivenöl als leichtere Variante wählen
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer gemahlener Ingwer kann auch verwendet werden
  • 2 Stück Knoblauch kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, um die Saponinschicht zu entfernen. Füge die gespülte Quinoa zusammen mit 2 Tassen Wasser in einen Kochtopf und bringe das Ganze zum Kochen.
  2. Reduziere die Hitze und lasse die Quinoa mit Deckel 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist.
  3. Nehme den Kochtopf vom Herd und lasse die Quinoa abgedeckt für etwa 5 Minuten ruhen. Locke sie mit einer Gabel auf und lasse sie bei Zimmertemperatur abkühlen.
  4. Wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke und stelle es beiseite.
  5. Vermische in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  6. Kombiniere die abgekühlte Quinoa mit dem geschnittenen Gemüse und gehackten Erdnüssen in einer großen Schüssel.
  7. Gieße das Dressing über die Quinoa-Gemüse-Mischung und vermenge alles vorsichtig.
  8. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  9. Vor dem Servieren kurz umrühren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 350mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 60mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Dieser Salat ist perfekt für Meal Prep und kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden.

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