Würze die Schweinerippchen gleichmäßig mit Salz und Pfeffer und lege sie dann in deinen Slow Cooker. Schalte den Slow Cooker auf niedrig und lasse die Rippchen 6–8 Stunden köcheln.

In einer Schüssel vermischst du die süßsaure Sauce, den fein gehackten Knoblauch, den frisch gepressten Limettensaft, die Fischsauce und den Honig oder Zucker. Rühre alles gründlich um und passe die Chiliflocken nach deinem persönlichen Schärfewunsch an.

Sobald die Rippchen gut vorgegart sind, gieße die vorbereitete Glasur über die Rippchen im Slow Cooker. Stelle sicher, dass jede Rippe gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Nimm die Rippchen vorsichtig aus dem Slow Cooker und lege sie in eine Auflaufform. Überziehe die Rippchen mit zusätzlicher süßsaurer Sauce und stelle die Form unter den Grill im Ofen bei hoher Hitze. Broil die Rippchen 2–4 Minuten lang, bis die Oberfläche karamellisiert ist.

Serviere die Rippchen mit einer Beilage aus Jasminreis oder Quinoa und garniere sie optional mit frischen Kräutern.