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Tomaten-Miso-geröstete Aubergine

Tomaten-Miso-geröstete Aubergine für jeden Anlass

Eine köstliche vegane Tomaten-Miso-geröstete Aubergine, perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Einfach zubereitet und voller Umami-Geschmack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Japanisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 Stück Aubergine Frisch und groß
  • 2 EL Olivenöl/Kokosöl Fügt Feuchtigkeit hinzu
  • 1 TL Salz Zur Verstärkung der Aromen
Für die Sauce
  • 1 Stück Zwiebel Mittelgroß, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch, fein gehackt
  • 200 ml Wasser Zur Anpassung der Konsistenz
  • 2 EL Tomatenmark Alternativ frische Tomaten
  • 1 TL Rote Chili-Flocken Nach Geschmack anpassen
  • 2 EL Miso-Paste Leichte braune oder weiße empfohlen
Zum Garnieren
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Frisch, gehackt

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Auberginen der Länge nach in vier Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Auberginen mit Öl bestreichen, mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen und 20 Minuten rösten.
  4. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiterkochen.
  5. Tomatenmark, Chili-Flocken und Wasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und 8-10 Minuten köcheln lassen.
  6. Miso-Paste in die Sauce einrühren, bis sie aufgelöst ist.
  7. Geröstete Auberginen mit der Tomaten-Miso-Sauce anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 18gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und die Röstdauer zu überwachen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

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