Erhitzt in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter, bis sie langsam schmilzt und leicht schäumt.

Fügt das Allzweckmehl zur geschmolzenen Butter hinzu und whiskt die Mischung, bis sie gut vermischt ist; kocht diese Roux bis sie leicht blubbert.

Gießt langsam die Milch unter konstantem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden, und kocht bis die Sauce anfängt zu köcheln.

Nehmt den Topf vom Herd und fügt den Cheddar-Käse und den Monterey Jack Käse hinzu, bis sie geschmolzen sind.

Sollte die Sauce zu dick sein, fügt mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Verfeinert mit Salz, schwarzem Pfeffer und optionalen Gewürzen, und passt die Gewürze nach Geschmack an.

Serviert die Käse Sauce warm zu Pommes, Nachos oder Gemüse.