Zerdrücke eine Zehe Knoblauch und lasse sie 5 Minuten in 2 Esslöffeln frisch gepresstem Zitronensaft einweichen.

Nimm 400 g festen Tofu und zerdrücke ihn mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis er etwas glatt ist.

Gib den zerdrückten Tofu in eine Küchenmaschine und füge den eingeweichten Knoblauch mit dem Zitronensaft, 2 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln Nährhefe, 1 Teelöffel getrocknetem Oregano, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, ½ Teelöffel Meersalz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer hinzu.

Schalte die Küchenmaschine ein und püriere die Mischung pulsierend, bis alles gut vermischt ist, aber noch eine leicht stückige Textur behält.

Fülle die Tofu-Ricotta in eine Schüssel und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl.