Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine großzügige Prise Salz hinzu. Gib die bevorzugten Nudeln hinzu und koche sie laut Packungsanleitung al dente, etwa 8-10 Minuten.

Während die Nudeln kochen, erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge den fein gehackten frischen Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er goldbraun ist.

Sobald der Knoblauch goldbraun ist, füge die gehackte Petersilie hinzu und lasse sie für etwa 1 Minute mit dem Knoblauch kochen.

Wenn die Nudeln al dente sind, lasse sie abtropfen und füge sie direkt zur Knoblauch-Petersilien-Mischung in der Pfanne hinzu. Mische alles gut durch.

Träufle den frischen Zitronensaft über die Nudeln und rühre kräftig um. Koche alles für etwa 1-2 Minuten weiter.

Nehme die Pfanne vom Herd und serviere die veganen Knoblauchnudeln sofort. Garniere nach Belieben mit Chiliflocken und Nusskäse.