Mische in einer großen Schüssel das Vitalweizengluten, die Maisstärke, das Zwiebelpulver und das Knoblauchpulver gut miteinander. Gieße dann die Gemüsebrühe und das Röstsesamöl dazu und forme mit den Händen einen Teig. Knete den Teig für etwa 1 Minute, bis er elastisch wird, und schneide ihn dann in kleine Stücke.

In einer separaten Schüssel vermenge das Vitalweizengluten, die Nährhefe, das geräucherte Paprikapulver, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und die roten Pfefferflocken. Mixe die feuchten Zutaten, die du zuvor kombiniert hast, in einem Mixer, bis sie glatt sind. Gieße die Mischung über die trockenen Zutaten und knete sie weitere 1 Minute mit den Händen.

Flach die Teigmischung auf einer mit Backpapier belegten Fläche aus. Platziere die kleinen Stücke von der vorherigen Mischung gleichmäßig auf dem Teig. Rolle dann alles zu einer Wurstform, achte darauf, die Füllung gut einzuschließen. Teile die Rolle in zwei Hälften und rolle sie anschließend in gemahlenem schwarzem Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren.

Wickle die Wurst gut in Backpapier und dann in Alufolie, um sicherzustellen, dass kein Dampf entweichen kann. Lege die vorbereiteten Würste in einen Dampfgarer über kochendem Wasser und dämpfe sie für etwa 40 Minuten. Die Wurst ist gut, wenn sie fest und durchgegart aussieht.

Lass die Veganer Salami nach dem Dämpfen auf Raumtemperatur abkühlen. Danach lege sie in den Kühlschrank, damit sie richtig durchkühlt, was wichtig ist für den perfekten Schnitt. Wenn sie gut gekühlt ist, kannst du sie in dünne Scheiben schneiden und genießen.