Go Back
–+ servings
Veganer Spargelsuppe

Veganer Spargelsuppe – Leichte Frühlingsfreude

Genießen Sie eine cremige, nahrhafte vegane Spargelsuppe, die schnell zubereitet ist und perfekt für den Frühling.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutschland, Frühling, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 750 g Weißer Spargel Hauptzutat, die einen feinen Geschmack verleiht.
  • 1 kleine Zwiebel Vorbereitung: Fein gehackt.
  • 1 EL Vegane Butter oder Öl Jedes Kochöl kann verwendet werden.
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Spargelbrühe Selbstgemachte Spargelbrühe kann aus Schalen und Enden zubereitet werden.
  • 120 ml Pflanzencreme Vollfette Kokosmilch funktioniert gut.
  • 1-1½ EL Maisstärke oder Kartoffelstärke Menge je nach gewünschter Dicke anpassen.
  • Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss Nach Geschmack würzen.
  • 1 Spritzer Frischer Zitronensaft Bringt die Aromen der Suppe zum Strahlen.
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch Für Garnierungen.

Equipment

  • Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Spargel schälen, die holzigen Enden abtrennen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Spitzen beiseitelegen.
  2. Optional: Spargelschalen und -enden in einem Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln lassen und dann abseihen.
  3. Zwiebel in einem schweren Topf mit veganer Butter oder Öl ca. 4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
  4. Gehackte Spargelstücke (außer Spitzen) in den Topf geben, mit Brühe deglazieren und zum Köcheln bringen.
  5. 15-20 Minuten köcheln lassen, Spitzen in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
  6. Suppe pürieren, indem Sie einen Stabmixer verwenden oder die Mischung in einen Standmixer geben.
  7. Maisstärke mit der pflanzlichen Creme mischen und in die pürierte Suppe rühren, bis sie dickflüssig wird.
  8. Frischen Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack würzen. Garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4.5gSodium: 400mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwenden Sie frische Spargelstangen und selbstgemachte Brühe für den besten Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!