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Veganer Süßkartoffel-Eintopf

Veganer Süßkartoffel-Eintopf für Seelenwärmer

Ein herzhafter veganer Süßkartoffel-Eintopf, der vollgepackt ist mit Nährstoffen und Komfort – perfekt für lange Tage oder gemütliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: Pflanzlich, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil Fügt Geschmack hinzu und dient zum Kochen; kann durch ungesalzene Butter oder Kokosöl ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel, gehackt Bietet Süße und Tiefe; jede Zwiebelart (weiß, gelb, rot) ist geeignet.
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt Sorgt für eine knackige Textur; kein spezieller Ersatz nötig.
  • 1-2 Karotten, geschält und gehackt Verleiht Süße und Farbe; mit Pastinaken für einen Twist ersetzen.
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt Gibt Aroma und Schärfe; frischer Knoblauch ist optimal.
  • 3 Frische Thymianzweige Bringt eine herzhafte Note; getrockneter Thymian (1 Teelöffel) ist ein toller Ersatz.
  • 1 Dose Organische weiße Bohnen, abgetropft und abgespült Fügt Protein und Cremigkeit hinzu; ersetzen durch Kichererbsen oder eine andere Bohne.
  • 2 Tassen Würfelig geschnittene Süßkartoffeln Sorgt als Basis für Süße; Butternusskürbis kann ebenfalls verwendet werden.
  • 2 Tassen Würfelig geschnittene Russet- oder Yukon-Kartoffeln Steigert die Herzhaftigkeit; jede wachsartige Kartoffel passt gut.
  • 4 Esslöffel Tomatenmark Intensiviert den Tomatengeschmack; durch Tomatenpüree ersetzen, wenn vorrätig.
  • 3 Esslöffel Organisches Allzweckmehl Verdickt die Brühe; verwende Maisstärke oder glutenfreie Mehlmischung für glutenfreie Varianten.
  • 2 Teelöffel On Everything Allzweckgewürzmischung Eine Gewürzmischung für zusätzlichen Geschmack; einfach selbst kombinieren.
  • 1 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver Gibt einen rauchigen Geschmack; reguläres Paprika funktioniert auch.
  • 1 Teelöffel Meersalz Bringt alle Aromen zur Geltung; nach Geschmack anpassen.
  • 1 Dose Tomatensauce oder gehackte Tomaten Grundbasis des Eintopfs; liefert Flüssigkeit und Geschmack.
  • 3 Tassen Organische Gemüsebrühe Verleiht Tiefe und herzhaften Geschmack.
  • 1 Esslöffel Worcestershire Sauce Gibt Umami Geschmack; darauf achten, dass sie vegan ist.

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

  1. Erhitze einen großen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze und gib 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Lass das Öl heiß werden und brate die Zwiebel und den Knoblauch 1-2 Minuten an.
  2. Gib die gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Topf und brate alles 1-2 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird.
  3. Streue die Gewürzmischung, das geräucherte Paprikapulver, Meersalz und das Tomatenmark über das Gemüse und verrühre alles gut, dann lass die Mischung 1-2 Minuten anbraten.
  4. Füge das Allzweckmehl hinzu und rühre es gründlich unter das Gemüse, lasse die Mischung für etwa 1 Minute weiter braten.
  5. Gieße die Gemüsebrühe und die Tomatensauce in den Topf, während du rührst. Füge die weißen Bohnen, Süßkartoffeln, Russet-Kartoffeln und Thymian hinzu und rühre alles gut durch.
  6. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Temperatur und lasse den Eintopf 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. Nimm den Topf vom Herd und lass den Eintopf für 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Genieße den Eintopf heiß.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 6mgIron: 10mg

Notes

Mit diesen Zutaten bereitest du einen köstlichen veganen Süßkartoffel-Eintopf zu, der voller Nährstoffe steckt.

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