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Vegetarische schwarze Bohnen Enchiladas

Vegetarische schwarze Bohnen Enchiladas: Einfach und lecker

Genießen Sie diese köstlichen vegetarischen schwarzen Bohnen Enchiladas, die einfach zuzubereiten und perfekt für ein familiäres Abendessen sind.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Enchiladas
Course: Dinner
Cuisine: Tex-Mex
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 EL Olivenöl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel für das beste Ergebnis
  • 2 Stück Knoblauchzehen frisch ist am besten
  • 1 TL Chilipulver passen Sie die Menge je nach gewünschter Schärfe an
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 1 Dose schwarze Bohnen abgespült
  • 1 Tasse Mais frisch, gefroren oder aus der Dose
  • 1 Handvoll Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Enchiladas
  • 8 Stück Mais- oder Weizentortillas vor der Verwendung erhitzen
  • 2 Tassen Enchiladensoße Fertigsauce ist in Ordnung oder verwenden Sie Hausgemachte
  • 1 Tasse Monterey Jack Käse experimentieren Sie mit Cheddar oder einer veganen Käsealternative

Equipment

  • große Pfanne
  • Auflaufform
  • Mikrowelle oder Herd zum Erhitzen der Tortillas

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel für etwa 5 Minuten an.
  3. Fügen Sie Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzu und braten Sie für 1 Minute.
  4. Fügen Sie die schwarzen Bohnen, den Mais und Koriander hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
  5. Erhitzen Sie die Tortillas, bis sie weich sind.
  6. Legen Sie eine Tortilla auf die Arbeitsfläche, fügen Sie die Füllung hinzu und rollen Sie sie auf.
  7. Legen Sie die gerollten Tortillas in eine gefettete Auflaufform und gießen Sie die Enchiladensoße darüber. Streuen Sie den Käse darüber.
  8. Backen Sie die Enchiladas 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  9. Lassen Sie die Enchiladas einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Nutrition

Serving: 1EnchiladaCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 14gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 25mgCalcium: 30mgIron: 15mg

Notes

Tortillas vor dem Rollen aufwärmen, um Risse zu vermeiden. Überfüllen Sie die Enchiladas nicht und lassen Sie sie nach dem Backen ruhen.

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