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Vegetarisches Frühstücksburrito-Rezept

Vegetarisches Frühstücksburrito-Rezept für Powerstart

Dieses vegetarische Frühstücksburrito-Rezept ist schnell zubereitet und voller Geschmack. Ideal für einen energieladenen Start in den Tag!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Burritos
Course: Breakfast
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 1 Dose Bohnen abgetropft und abgespült
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 200 g Spinat frisch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 4 Tortillas Vollkorn- oder glutenfrei
Optionaler Belag
  • 1 Stück Avocado in Scheiben
  • 100 g Salsa nach Geschmack
  • 100 g Käse optional, pflanzliche Option für vegan

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Bohnen abgießen und abspülen, dann in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen.
  2. Paprika und Zwiebeln klein schneiden, Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig braten, dann Paprika hinzufügen.
  3. Frischen Spinat zu der Bohnengemüsemischung hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen.
  4. Die Gewürze hinzufügen und die Füllung weitere 2 Minuten kochen.
  5. Tortillas in einer separaten Pfanne aufwärmen, dann mit der Füllung füllen und wickeln.
  6. Burritos warm servieren, optional mit Avocado und Salsa.

Nutrition

Serving: 1BurritoCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 25IUVitamin C: 30mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Ideal für Meal Prep; die Burritos können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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