Erwärme die Milch auf etwa 43°C und rühre die Trockenhefe ein. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Zucker und Salz vermischen.

Butter in kleine Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Mit einer Gabel einarbeiten.

Füge die Hefemischung, die geschlagenen Eier und die rote Lebensmittelfarbe zu den trockenen Zutaten hinzu. Mische gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.

Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.

In einer separaten Schüssel weiche Butter, braunen Zucker und gemahlenen Zimt miteinander vermengen.

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Füllung gleichmäßig verteilen.

Beginne, den Teig von einer langen Seite her aufzurollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.

Geschnittene Rolls in eine gefettete Backform legen und abdecken. 20 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 190°C vorheizen. Schlagsahne über die Zimtschnecken gießen und 25-27 Minuten backen.

Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker, Vanilleextrakt und nach Bedarf Milch hinzufügen.

Guss auf die warmen Zimtschnecken verteilen, sobald sie aus dem Ofen kommen.