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Zitronen Himbeer Kekse

Zitronen Himbeer Kekse – Sommerlicher Genuss für dich

Zitronen Himbeer Kekse sind eine perfekte Kombination aus süß und sauer, ideal für jeden Sommertag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zitronenschale
  • 100 g Butter zimmerwarm
  • 50 g Brauner Zucker
  • 1 Stück Eidotter Eiweiß weglassen
  • 30 ml Zitronensaft etwa von einer halben Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelessenz
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 250 g Allzweckmehl idealerweise abgewogen
  • 150 g Gefrorene Himbeeren klein gehackt
  • 1 Prise Flakesalz

Equipment

  • Handmixer
  • Schüsseln
  • Backbleche
  • Backpapier
  • Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Gib den Zucker und die Zitronenschale in eine große Schüssel und mische gründlich.
  3. Füge die Butter und den braunen Zucker hinzu und schlage alles fluffig.
  4. Jetzt die Egg Yolk, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzugeben und gut mischen.
  5. Vermenge in einer separaten Schüssel das Salz, Backpulver, Natron und Mehl.
  6. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Zuckermischung hinzu.
  7. Hacke die gefrorenen Himbeeren und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
  8. Portioniere den Teig auf die Backbleche, lasse Abstand und bestreue mit Flakesalz.
  9. Backe die Kekse 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
  10. Lass die Kekse etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Lagerung der Kekse: Bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahren; im Kühlschrank für 3-5 Tage oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

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