Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und vermenge die Keksbrösel damit. Drücke die Mischung gleichmäßig in die Förmchen und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

In einer Schüssel den Frischkäse cremig rühren. Füge Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und mixe alles gut. Gib das Ei hinzu, wenn verwendet.

Fülle die Förmchen mit der Füllung und heize den Ofen auf 175°C vor.

Backe die Törtchen für 15-20 Minuten bei 175°C, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelig bleibt.

Lass die Törtchen nach dem Backen bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Garnieren und servieren: Die Törtchen aus den Förmchen lösen und nach Belieben mit frischen Früchten und Puderzucker dekorieren.