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Zitronen-Zucchini-Muffins

Zitronen-Zucchini-Muffins für jeden Anlass

Saftige Zitronen-Zucchini-Muffins sind das perfekte Rezept für jeden Anlass, einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 1 TL koscheres Salz Weniger verwenden, wenn mit Küchen- oder Meersalz.
  • 1 TL Backpulver Frisch verwenden.
  • 1 TL Natron Frisch verwenden.
  • 200 g griechischer Joghurt Kann durch Sauerrahm ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Menge nach Geschmack reduzieren.
  • 120 g ungesalzene Butter Bei Zimmertemperatur verwenden.
  • 60 ml Zitronensaft Frisch gepresst verwenden.
  • 1 TL Zitronenschale Die weiße Schale vermeiden.
  • 200 g geriebene Zucchini Vor dem Hinzufügen überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
Für die Glasur (optional)
  • 150 g Puderzucker Mit Zitronensaft vermischen.
  • 30 ml Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Handmixer
  • Messbecher
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen und gut verquirlen.
  3. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Zitronensaft kombinieren und kurz stehen lassen.
  4. Butter, Zucker und Zitronenschale cremig aufschlagen.
  5. Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten.
  6. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Joghurtmischung einarbeiten.
  7. Geriebene Zucchini vorsichtig unterheben.
  8. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen.
  9. Muffins 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Nach dem Backen 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost umsetzen.
  11. Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen und auftragen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 25mgSodium: 150mgPotassium: 180mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und können nach Belieben abgewandelt werden.

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