Go Back
–+ servings
Zitronen-Zucchini-Muffins

Zitronen-Zucchini-Muffins: Gesund und Lecker!

Zitronen-Zucchini-Muffins sind fluffig, saftig und eine gesunde Möglichkeit, Gemüse zu integrieren.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl kann durch glutenfreie Mischung ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Koshersalz verwenden Sie weniger Tischsalz
  • 1 Teelöffel Backpulver sollte frisch sein
  • 1 Teelöffel Natron ebenfalls frisch verwenden
  • 1 Tasse Naturjoghurt kann durch Sauerrahm ersetzt werden
  • 3/4 Tasse Zucker reduzieren für weniger Süße
  • 1/2 Tasse ungezogene Butter sollte zimmerwarm sein
  • 1/4 Tasse Zitronensaft frisch verwenden
  • 1 Teelöffel Zitronenschale vermeiden Sie das bittere weiße Pith
  • 1 Tasse geriebene Zucchini vor dem Hinzufügen überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken
Für den Guss
  • 1 Tasse Puderzucker für eine süße Glasur
  • 1-2 Esslöffel Zusätzlicher Zitronensaft frisch verwenden

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Handmixer
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mischen Sie Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel.
  3. Joghurt-Mischung vorbereiten: Rühren Sie den Naturjoghurt und den Zitronensaft zusammen.
  4. Butter und Zucker aufschlagen: Mischen Sie Butter, Zucker und Zitronenschale bis leicht und fluffig.
  5. Eier hinzufügen: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie kurz nach jedem Ei.
  6. Zutaten kombinieren: Geben Sie die trockenen Zutaten und Joghurt-Mischung zur Butter-Ei-Mischung.
  7. Zucchini einarbeiten: Fügen Sie die geriebene Zucchini vorsichtig zur Mischung hinzu.
  8. Muffinform füllen: Füllen Sie die Muffinförmchen etwa ¾ voll.
  9. Backen: Backen Sie die Muffins 22-25 Minuten.
  10. Abkühlen und glasieren: Lassen Sie die Muffins 10 Minuten abkühlen und glasieren Sie sie.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und nicht übermischen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!