Zitrus- und Fenchelsalat für frische Frühlingsmomente

Ein leichter und erfrischender Zitrus- und Fenchelsalat voller Aromen und gesunder Zutaten, ideal für jedes Festessen oder ein einfaches Abendessen.

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Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Salads

Cuisine: Deutsch, Mediterran

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

2 Stück Fenchelknollen Entfernen Sie die harten äußeren Stängel.
3 Stück Cara Cara Orangen Substitution: Navelorangen sind möglich.
2 Stück Ruby Red Grapefruit Pinke Grapefruit für ähnliches Geschmacksprofil verwenden.
1 Stück Avocado Am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden.
1 Kopf Radicchio Kann durch gemischte Blattsalate ersetzt werden.
3 Stück Radieschen Frühlingszwiebeln können verwendet werden.
0.5 EL Frische Schnittlauch
1 EL Dill
1 EL Minzblätter Beliebige saisonale Kräuter sind möglich.
0.25 Tasse Hobel-Parmesan Nährhefe für vegane Option nutzen.
2 EL Geröstete Pinienkerne Walnüsse können verwendet oder weggelassen werden.
Salz Nach Geschmack anpassen.
Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
2 EL Olivenöl Substitution: Avocadoöl.

Für die Schalotten-Vinaigrette

1 große Schalotte
1 Zehe Knoblauch
0.25 Tasse Estragon-Essig Rotwein- oder Champagneressig sind ebenfalls geeignet.
1 TL Dijon-Senf
1 EL Honig Ahornsirup als vegane Alternative.
0.33 Tasse Natives Olivenöl extra

Equipment

Backblech
Schüssel
Küchenmesser
Schneebesen

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Cara Cara Orangen und der ruby red Grapefruit ab. Entfernen Sie die Schale und segmentieren Sie die Früchte.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Fenchelknollen in Keile und rösten Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer für 20 bis 25 Minuten.
Kombinieren Sie Schalotte, Knoblauch, Estragon-Essig, Honig und Dijon-Senf. Gießen Sie langsam das Olivenöl hinzu und rühren Sie um.
Zerreißen Sie den Radicchio und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Schichten Sie die Fenchelstücke, Zitrussegmente, Avocadoscheiben und Radieschen darauf.
Träufeln Sie die Vinaigrette über den Salat und streuen Sie frische Kräuter, Parmesan und Pinienkerne darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 18gProtein: 4gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 120mgIron: 2mg

Notes

Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für besten Geschmack und Rösten Sie den Fenchel gleichmäßig für das beste Ergebnis.

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