Name: Marzipan- und Himbeerkekse für jede Gelegenheit
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Marzipan (Handelsübliches Marzipan für beste Ergebnisse); 150 g Butter (Ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur); 100 g Zucker (Feiner Zucker, kann durch Honig ersetzt werden); 1 Stück Ei (Kann durch ein Leinsamen-Ei ersetzt werden); 1 TL Vanilleextrakt (Reiner Vanilleextrakt für intensivierten Geschmack); 250 g Weizenmehl (Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden); 1 TL Backpulver (Frisch verwenden); 150 g Frische Himbeeren (Gefrorene Himbeeren eignen sich auch); Puderzucker Puderzucker (Optional, aber empfohlen)

Köstliche Aromen steigen in der Luft auf, als ich die Backform öffne und der süße Duft von Marzipan und Himbeeren mich umhüllt. Diese Marzipan-Himbeer-Kekse sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine großartige Möglichkeit, deinem nächsten Kaffeekränzchen das gewisse Extra zu verleihen. Mit einer einfachen Zubereitung überzeugen sie selbst die anspruchsvollsten Gaumen und sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein entspannter Nachmittag oder eine festliche Feier. Zudem sind diese Kekse vielseitig und lassen sich leicht anpassen, ob glutenfrei oder vegan. Neugierig, wie du dieses süße Erlebnis selbst kreieren kannst? Lass uns gemeinsam in die Backstube eintauchen!

Warum wirst du diese Kekse lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur grundlegende Backkenntnisse – perfekt für jeden, der spontan backen möchte.
Vielseitigkeit: Diese Marzipan-Himbeerkekse lassen sich ganz nach deinem Geschmack anpassen, sei es mit anderen Beeren oder für eine vegane Version.
Genuss pur: Der süße Geschmack von Marzipan kombiniert mit der fruchtigen Frische der Himbeeren sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Perfekte Konsistenz: Aussen knusprig und innen weich – diese Kekse bieten eine himmlische Textur, die dein Herz höher schlagen lässt.
Ansprechendes Aussehen: Mit einem Hauch Puderzucker versehen, sehen sie nicht nur lecker aus, sondern ziehen auch alle Blicke auf sich, egal ob beim Kaffeeklatsch oder der nächsten Feier.

Für weitere köstliche Rezepte, die dich zum Schwärmen bringen, schau dir auch meine Cremiges Rindfleisch Und und Shawarma Hahnchen Und Reis an!

Marzipan-Himbeer-Keks-Zutaten

Für den Teig
• Marzipan – sorgt für süße und nussige Aromen; verwende handelsübliches Marzipan für die besten Ergebnisse.
• Butter – liefert Reichhaltigkeit und Struktur; nutze ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur für optimales Mischen.
• Zucker – süßt den Teig; feiner Zucker ist vorzuziehen, kann aber durch natürliche Süßstoffe wie Honig ersetzt werden.
• Ei – bindet die Zutaten und fügt Feuchtigkeit hinzu; für eine vegane Option mit einem Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) ersetzen.
• Vanilleextrakt – hebt den Geschmack hervor; nutze reinen Vanilleextrakt für intensiveren Geschmack.
• Weizenmehl – sorgt für Struktur; kann durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine glutenfreie Version ersetzt werden.
• Backpulver – Treibmittel, das den Keksen Auftrieb verleiht; achte darauf, dass es frisch ist.
• Frische Himbeeren – fügt fruchtige Säure hinzu; gefrorene Himbeeren können verwendet werden, ändern aber die Textur leicht.

Zum Bestäuben
• Puderzucker – verleiht den Keksen ein dekoratives Finish; optional, aber empfohlen für ein professionelles Aussehen.

Diese köstlichen Marzipan-Himbeer-Kekse werden dich und deine Gäste garantiert verzaubern!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Marzipan-Himbeerkekse

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, während du den Keks-Teig zubereitest. Stelle sicher, dass das Backpapier gut sitzt, damit die Kekse nicht festkleben.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren
In einer Rührschüssel die Zimmertemperatur-Butter mit dem Zucker vermengen und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse hell und cremig wird. Dies dauert etwa 2–3 Minuten und sorgt dafür, dass die Zuckerkristalle gut eingearbeitet werden, was den Keksen eine luftige Textur verleiht.

Schritt 3: Marzipan und Eier hinzufügen
Füge das Marzipan, das Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass keine Klümpchen vom Marzipan zurückbleiben — es sollte eine homogene Masse entstehen, die die Basis für deine köstlichen Marzipan-Himbeerkekse bildet.

Schritt 4: Mehl und Backpulver kombinieren
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen. Nach und nach diese Mischung unter die feuchten Zutaten geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Übermische den Teig nicht, um die zarte Konsistenz der Kekse zu erhalten.

Schritt 5: Himbeeren unterheben
Hebe die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig, um ihre Form zu bewahren. Die Himbeeren bringen eine fruchtige Frische in deine Marzipan-Himbeerkekse, also achte darauf, sie sanft zu behandeln, um sie nicht zu zerdrücken und ihre leuchtende Farbe zu erhalten.

Schritt 6: Kekse formen
Nutze einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Lasse dabei ausreichend Platz zwischen den Keksen, da sie während des Backens auseinanderlaufen werden. Dies sorgt dafür, dass alle Kekse gleichmäßig backen und nicht zusammenkleben.

Schritt 7: Kekse backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind und die Oberseiten fest aussehen. Halte ein Auge auf die Kekse, da jeder Ofen unterschiedlich sein kann. Die perfekten Marzipan-Himbeerkekse haben eine angenehme goldene Farbe an den Rändern.

Schritt 8: Abkühlen und bestäuben
Lasse die Kekse ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bestäube sie leicht mit Puderzucker für ein schönes, elegantes Finish. Diese letzten Schritte sind entscheidend für die Präsentation und den Genuss deiner Marzipan-Himbeerkekse!

Aufbewahrungstipps für Marzipan-Himbeerkekse

Zimmertemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Die richtige Lagerung bewahrt die zarte Textur und den köstlichen Geschmack.
Kühlschrank: Bei wärmerem Wetter kannst du die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahren, jedoch sollten sie in einem luftdichten Behälter für maximal 5 Tage gelagert werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Gefrierschrank: Friere die Kekse einzeln verpackt ein, damit sie bis zu 3 Monate haltbar sind. Achte darauf, sie in Gefrierbeuteln oder -behältern zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiedererwärmen: Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie kurz im Ofen bei 150°C für 5-10 Minuten, um die Frische wiederherzustellen.

Was passt zu Marzipan-Himbeer-Keksen?

Kombiniere diese süßen Köstlichkeiten mit zusätzlichen Beilagen und Getränken für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Cremige Vanilleeis: Das kühle, cremige Eis ergänzt die süßen Kekse perfekt und bietet einen schönen Kontrast zur fruchtigen Frische.
Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt zusätzlich Frische und Textur auf den Tisch, die harmonisch zu den Keksen passt.
Schlagsahne: Die luftige Textur der Sahne macht die Kombination besonders verlockend und verstärkt den Genuss des nussigen Marzipans.
Mandelmilch: Dieses milde, pflanzliche Getränk ist eine hervorragende Wahl, um die Aromen der Kekse zu ergänzen, besonders wenn du eine vegane Variante ausprobierst.
Käseplatte mit Brie: Der cremige Brie bietet einen reichen Kontrast zu den süßen Keksen und hebt die Aromen des Marzipans hervor.
Tee oder Kaffee: Ein warmer Becher Tee oder Kaffee rundet das Erlebnis ab und bringt Aromen hervor, die die Süße der Kekse perfekt ausbalancieren.

Marzipan-Himbeerkekse Variation

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du diese köstlichen Kekse anpassen kannst!

Beerenmix: Tausche die Himbeeren gegen eine Mischung aus Blaubeeren und Erdbeeren aus für einen fruchtigen Überraschungseffekt. Diese Variationen sorgen für spannende Geschmackserlebnisse und bunte Farben auf deinem Backblech.
Zusätzlicher Crunch: Rühre gehackte Mandeln oder Haselnüsse ein, um den Keksen eine nussige Textur zu verleihen. Dadurch erhältst du ein wunderbares Knuspervergnügen mit jedem Bissen.
Vegane Variation: Ersetze die Butter durch Kokosöl und das Ei durch ein Leinsamen-Ei, um eine vegan-freundliche Version zu kreieren. Somit kommt jeder in den Genuss dieser köstlichen Kekse.
Schokoladenglasur: Verleihe deinen Keksen mit einem Schokoladenguss aus geschmolzener Zartbitterschokolade eine dekadente Note. Das ist eine himmlische Kombination aus Schokolade und Frucht!
Würzige Note: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Keksen eine unerwartete, warme Geschmacksnote zu verleihen. Der aromatische Duft wird deine Küche erfüllen.
Zitrusfrische: Gib etwas Zitronen- oder Orangenschale zum Teig, um eine erfrischende Zitrusnote zu integrieren. Dieser Twist bringt eine interessante Spritzigkeit in deine Kekse.
Kakao-Kekse: Mische ein paar Esslöffel Kakaopulver in den Teig für schokoladige Marzipan-Himbeerkekse. Diese Variante hat einen tiefen, köstlichen Geschmack, der perfekt zum Marzipan passt.
Verfeinerte Süße: Experimentiere mit Honig anstelle von Zucker für eine natürliche Süße, die den Geschmack der Kekse hervorhebt. Diese Alternative bietet eine angenehme, sanfte Süße ohne den weißen Zucker.

Egal für welche Variation du dich entscheidest, jede bringt ihren eigenen Charme mit sich. Und wenn du noch mehr Inspiration suchst, um deine Backkünste zu erweitern, probiere auch meine Huhnchenwurst Und Brokkoli oder das Zitronenhuenschen Und Gemuese Rezept aus!

Expertentipps für Marzipan-Himbeerkekse

Butter richtig temperieren: Sorge dafür, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie leichter mit dem Zucker zu vermengen. Dies trägt zur Luftigkeit deiner Marzipan-Himbeerkekse bei.
Teig nicht übermixen: Achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind. Übermäßiges Rühren kann zu dichten Keksen führen.
Raspberry-Check: Verwende frische Himbeeren für das beste Ergebnis. Wenn du gefrorene verwendest, füge sie direkt aus dem Gefrierfach hinzu, um eine matschige Textur im Teig zu vermeiden.
Backzeit im Auge behalten: Prüfe die Kekse nach etwa 15 Minuten; goldene Ränder signalisieren, dass sie perfekt gebacken sind. Jeder Ofen kann unterschiedlich backen.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder Ergänzungen wie Nüssen, um deinen Marzipan-Himbeerkeksen eine persönliche Note zu verleihen.

Vorbereitung der Marzipan-Himbeerkekse für eine stressfreie Woche

Diese Marzipan-Himbeerkekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keks-Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass du am nächsten Tag nur noch die Kekse backen musst. Um die beste Qualität zu gewährleisten, forme den Teig in eine Art Rolle und wickele ihn in Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern. Das Formen der Kekse kannst du ebenfalls bis zu 3 Tagen im Voraus machen und sie dann ganz einfach direkt aus dem Kühlschrank backen. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, heize den Ofen vor, platziere die Portionen auf dem Backblech und backe sie für 15-20 Minuten – deine frisch gebackenen Marzipan-Himbeerkekse sind somit mühelos und ganz schnell bereit, deine Familie zu begeistern!

Marzipan-Himbeer-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Achte darauf, frische Himbeeren mit einer leuchtend roten Farbe und einer festen Textur auszuwählen. Sie sollten frei von dunklen Flecken oder Schimmeln sein. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, nimm sie direkt aus dem Gefrierschrank, um ihre Form zu behalten. Dies hilft, eine matschige Textur im Teig zu vermeiden.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Die Kekse sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Dies bewahrt ihre zarte Textur und den köstlichen Geschmack. Für wärmeres Wetter ist der Kühlschrank eine gute Alternative. Achte jedoch darauf, die Kekse in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Die Kekse können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Verpacke sie einzeln in Gefrierbeuteln oder -behältern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lege sie über Nacht in den Kühlschrank und erwärme sie kurz im Ofen bei 150°C für 5-10 Minuten, um die Frische wiederherzustellen.

Was tun, wenn der Teig zu nass ist?
Wenn der Teig zu nass erscheint, kann dies an zu vielen Himbeeren oder einer überschüssigen Flüssigkeit liegen. Füge nach und nach ein wenig mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, nicht zu übermixen, um die zarte Textur der Kekse zu bewahren.

Ich habe Allergien – sind diese Kekse für mich geeignet?
Du kannst die Kekse leicht anpassen, um sie allergiefreundlicher zu gestalten. Für eine glutenfreie Version verwende eine glutenfreie Mehlmischung und ersetze das Ei mit einem Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser). Beratung bei spezifischen Allergien ist ratsam, bevor du die Kekse zubereitest.

Kann ich diese Kekse vegan machen?
Ja, die Marzipan-Himbeerkekse können ganz einfach vegan zubereitet werden. Ersetze die Butter durch Kokosöl und das Ei durch ein Leinsamen-Ei. Der Rest des Rezepts bleibt gleich und du kannst die gleichen köstlichen Aromen genießen!