Heize den Backofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda und Salz gründlich miteinander.

In einer separaten Schüssel die ungesalzene Butter und den Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen.

Füge das Mangopüree, den griechischen Joghurt und den Mangosaft zu der cremigen Buttermischung hinzu und rühre alles gut zusammen.

Gib die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und rühre vorsichtig, bis alles zusammenkommt.

Verwende einen Eislöffel, um den Teig in Muffinförmchen zu füllen und backe die Cupcakes für 16-18 Minuten.

Erhitze die Erdbeermarmelade mit Maisstärke in einem kleinen Topf, bis sie eingedickt ist und lass die Füllung abkühlen.

Höhle die Mitte jedes Cupcakes aus und fülle die Löcher mit der Erdbeerenfüllung.

Schlage die weiche Butter und füge Puderzucker und Schlagsahne hinzu, bis die Konsistenz glatt ist.

Teile das Frosting auf Schüsseln auf und füge Gelfarben hinzu.

Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und dekoriere die gefüllten Cupcakes.